Browsing Tag

Koekjes

Bakken, Highlight, Koek, Recept, Signatuur Michiel, specerijen

Recept: brosse kaneelspritsen

20 december 2016
Kaneelspritsen

Spritsen en kaneel, twee heerlijke producten. Kaneel; fluweelzacht, iets pittig van smaak en lekker zoet. En de sprits? Bros, krokant, knapperig, zoet. Romig van smaak. Ik houd ervan. Deze kaneelspritsen maak je in een handomdraai, maar zorg ervoor dat het deeg niet te koud is. Je krijgt het dan moeilijk uit je spuitzak en dat is niet handig.

Kaneelspritsen:
  • 115g roomboter op kamertemperatuur
  • 70g witte basterdsuiker
  • 1g zout
  • 30g lauwwarme melk
  • 150g patentbloem
  • 5g gemalen kaneel 
  • extra kaneel om te bestrooien

Zet de oven op 160°C, boven- en onderwarmte.

Draai de roomboter met basterdsuiker en zout zalvig. Verwarm de melk, bijvoorbeeld in de magnetron en voeg dit toe aan de boter. Draai door tot het mengsel fluweelzacht is. Meng hier bloem en kaneel (5g) met de hand doorheen. Met de hand mengen zorgt voor wat extra warmte in het deeg. Dan spuit het straks makkelijker op de bakplaat.

Vul een spuitzak met eerst een grof gekartelde spuitmond (nummer 7). Doe het deeg in de spuitzak. Spuit rechte kleine streepjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Uit dit recept haal je ongeveer 28 koekjes.

Bak in ca. 25 minuten af.

Na het afbakken schuif je de koekjes inclusief bakpapier van de plaat op het aanrecht. Schuif ze dicht bij elkaar en bestrooi de nog warme koekjes met kaneel. Laat ze afkoelen voordat je je tanden erin zet!

Bakken, Recept

Recept: Batons met specerijen en amandelschaafsel

1 oktober 2016

Een bros zandkoekje met een volle smaak van de specerijen. Om te smullen! Ik kan er niet vanaf blijven. Voordat je op zondag een wandelingetje gaat maken, bak je deze eenvoudige koekjes als traktatie bij terugkomst. Je huis ruikt heerlijk en samen met warme chocolademelk zijn ze niet te weerstaan!

Batons met specerijen en amandel:
  • 225g roomboter kamer temperatuur
  • 80g bruine basterdsuiker
  • 100g witte basterdsuiker
  • 3g zout
  • 25g ei (= een ½)
  • 225g patent bloem
  • ½ g gemalen kardemom gemalen
  • ½ g gemalen nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 180°C boven en onder warmte. Roer de boter, zout en bruine en witte suiker tot alles mooi zacht is. Roer het geklutste ½ ei erdoor. Voeg de gezeefde bloem en specerijen toe en roer tot een glad beslag.

Doe het beslag in een spuitzak. Zorg voor een opening van 1 cm. Spuit kleine baantjes van 6cm lang op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er wat ruimte tussen de baantjes zit, want de koekje lopen tijdens het bakken uit. Strooi op elk koekje wat amandelschaafsel en bak ze in ca 13-15 minuten gaar.

Bakken, Koekjes, Recept, Signatuur Michiel

Recept: Rotterdamse moppies met specerijen

12 september 2016
Rotterdamse moppies

Bakken met smaak, net iets anders dan anders. Een beetje specerijen, de schil van een citrusvrucht, een snufje zout. Dat maakt jouw koekje echt lekkerder. Maak combinaties en durf te experimenteren. Vanille en gember samen in een cake bijvoorbeeld is echt onwijs lekker. Spatel een beetje gemalen kaneel door slagroom en voilà, de traditionele plak cake is omgetoverd tot een spannend gebakje.

Koekjes bakken, vaak met een simpel receptje maak je briljante koekjes. Check deze moppies:
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 eidooier
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • Rasp van 1 citroen
  • Snufje zout
  • 100g suiker om koekjes in te wentelen
  • 4g koek & speculaas specerijen

Verwarm de oven voor op 200°C boven en onder warmte. Meng het amandelspijs met de eidooier, het zout en de rasp van het fruit tot een egale bal ontstaat. Druk alle klonten in de amandelspijs glad. Rol een pil (staaf) van 3 cm doorsnee en snijd die vervolgens met een scherp mes in plakjes van 1,5cm breed. Meng de suiker met de specerijen en rol de plakjes hier doorheen. Zorg dat ze volledig bedekt zijn met suiker. Leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes in ca. 9 minuten goudbruin en gaar.

Je maakt de suiker met specerijen niet op. Doe het in een lege jampot en gebruik het opnieuw! Ook lekker op de pannenkoek.

Wanneer ik wat eiwitten over heb, maak ik schuimpjes.