Browsing Tag

Kerst

Bakken, Highlight, Recept, Signatuur Michiel

Recept: Schuimpjes met anijs in een handomdraai

9 oktober 2016

Als je eiwitten over hebt, kun je heel eenvoudig schuimpjes maken. Het is zonde om weg te gooien en meestal staat je oven toch al aan. Eiwit met suiker opkloppen, op de bakplaat spuiten met een spuitzak en afbakken. Eigenlijk heel simpel, maar na een paar keer ook best saai. Ik bedacht een recept met meer smaak.

Schuimpjes van eiwit met specerijen:
  • 2 eiwit
  • snufje zout
  • 110g fijne kristalsuiker
  • 75g gezeefde poedersuiker
  • 40 pistachenoten gepeld gebruineerd (160°C)
  • 2g anijs
  • 20g rozijnen (gold)

Verwarm de over voor op 120°C. Splits het ei, klop met een snufje zout en de suiker in delen op. Spatel de poedersuiker, noten, anijs en rozijnen erdoor. Met een spuitzak maak je mooie bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats ze in het midden van de voorverwarmde oven en gaar ze in 40-45 minuten gaar. Als makkelijk van de bakplaat afkomen is de buitenkant gaar. Eventueel check je stiekem van één schuimpje de binnenkant desnoods laat je ze nog iets langer in de over staan. Een beetje chewy mag van binnen, dat is zelfs lekker! Als ze afgekoeld zijn, zijn ze heerlijk bij een grote kop thee of verse koffie.