Karamel bananen cake! Krachtige karamel smaak met zachte banaan en een malse cake. Klinkt heerlijk toch? Ik voeg aan dit recept nog een snufje gember poeder toe, dat maakt hem lekker kruidig en helemaal af! Maak deze cake een keer, je zal er zeker van smullen!
De karamel laag heeft wel je aandacht nodig. Blijf bij je pan totdat het klaar is.
De cake:
- 50g kristalsuiker
- 20g roomboter
- 2-3 rijpe bananen
- 150g roomboter op kamertemperatuur
- 150g kristalsuiker
- 3 eieren (M) op kamertemperatuur
- snufje zout
- 150g patentbloem
- 3g bakpoeder
- 5g gemberpoeder
Zet de oven op 160°C, boven- en onderwarmte.
Bekleed een bakvorm met een bakpapiertje op de bodem en vet de randen goed in. Ik gebruik voor dit recept een springvorm met een diameter van 19cm.
Doe de 50g kristalsuiker in een steelpan en zet op het vuur. Wanneer de suiker smelt en bruin kleurt voeg je de 20g roomboter toe en roer goed. Pas op, de suiker is erg heet en plakkerig. Haal de pan van het vuur en giet de karamel in de bakvorm.
Snijd de bananen in plakjes en druk deze in de karamel laag.
Nu is het tijd voor het cakebeslag. Draai de roomboter met suiker en zout zalvig. Draai door tot het mengsel fluweelzacht is, hierdoor krijg je een heerlijk malse cake. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Wanneer de eieren zijn opgenomen in het mengsel is het tijd om de gezeefde bloem, bakpoeder en gember toe te voegen. Meng goed.
Verdeel het cakebeslag over de karamel en banaan. Plaats de bakvorm in het midden van de oven.
Bak in ca. 55 minuten af.
Controleer of de cake gaar is door met een satéprikker in het midden van de cake te prikken. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake gaar. Bak anders nog 5 a 10 minuten door en controleer opnieuw. Laat iets afkoelen wanneer de cake gaar is en haal hem daarna uit de vorm. Laat hem met de bananen kant omhoog volledig afkoelen op een rooster.
Geniet ervan!
